perjantai 26. kesäkuuta 2020

Nämä herkut hupenivat nopsasti parempii suihin!

NAKKIPIILOT

Kesäkerhon viimeisenä päivänä pikkukokit taikoivat nakkipiiloja herkuteltavaksi välipalalla. Nämä ovat hauskoja ja helppoja herkkuja myös kotona tehtäväksi!

 15-16 kpl
1pkt(500 g) voitaikina tai lehtitaikinalevyjä






Täyte:
15-16
nakkia



1-2rklpizzamaustetta tai oreganoa + basilikaa
Päälle:


munaa


(seesaminsiemeniä)

Valmistusohje

  1. Ota taikinalevyt sulamaan. Leikkaa lehtitaikinalevyt keskeltä poikki neliöiksi. Käyttäessäsi torttu- tai voitaikinaa, kaaviloi niitä ⅓ pidemmiksi ja leikkaa levyt aina kolmeksi neliöksi. Pistele neliöt. Laita kunkin neliön reunalle nakki ja mausteita. Nakin päihin voit leikata ristiviillot.
  2. Rullaa nakit taikinaneliöiden sisään, jätä sauma aina alaspäin keskelle nipistäen hyvin yhteen vedellä kostutetuin sormin. Voitele munalla. Ripottele koristeeksi halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min

keskiviikko 17. kesäkuuta 2020

Tärkeä osa ruokailunautintoa on kaunis kattaus

Varaslähtö Juhannukseen

Tänään vietimme kesäkerholaisten kanssa pikkukokkikerhoa, jossa hyödynsimme ansiokkaasti myös eilen keräämiämme viiliyrttejä.
Hortoilimme lasten kanssa ympäri Urheilupuistoa ja maistelimme niin litulaukkaa kuin apilaa, villiä ruohosipulia ja villiruusua. Mikä mukavinta, kaikki uskalsivat rohkeasti kokeilla eri makuja!
Korillisesta tuoretta nokkosta saatiin sämpylätaikinaan useampi desi tätä mahtavaa superfoodia.

Nokkossämpylöiden lisäksi herkuttelimme mansikkarahkalla, jota koristelimme niin mansikoilla kuin apilanlehdillä.

NOKKOSEN KÄSITTELY

SUPERFOODIA!
Kerää nokkosista vain ehjät lehdet. Parhaimmillaan nokkonmen on pienenä, vasta kasvunsa aloittaneena. Vanhemmista nokkosista käytetään vaan lehdet ja paksummat varret poistetaan.
Huuhtele nokkoset runsaassa, viileässä vedessä. Kiehauta runsaasti vettä, missä nokkoset ryöpätään upottamalla ne kiehuvaan veteen n. 10 sekunniksi. Tämän jälkeen ne huuhdellaan nopeasti kylmällä vedellä ja puristellaan mahdollisimman kuivaksi. Näin nokkoset ovat käyttövalmiita!
Ryöpätyn nokkosen voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

 

Miten hyviä! Miten kauniita!

KAURA - NOKKOSSÄMPYLÄT (16 kpl)

5 dl                vettä
50 g               hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
5 dl                kaurahiutaleita
0,5 rkl            suolaa
0,5 dl             siirappia
6-7 dl             vehnäjauhoja
n.2 dl             ryöpättyä, hienonnettua nokkosta
1 dl                kasviöljyä
                      (pellavarouhetta)

Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen ja turvota kaurahiutaleet nesteessä n. 30 min. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää turvonneeseen seokseen.
Lisää n. puolet vehnäjauhoista, suola, siirappi, nokkoset. Taikinan alustamisen loppuvaiheessa lisää öljy sekä loput jauhoista.
Tee taikinasta pötkö ja jaa se 16 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja kohota liinan alla n. 30 min.
Sivele kohonneiden sämpylöiden pinta vedellä sekä lisää halutessasi pelaavarouhetta päälle.
Paista sämpylät 225 asteessa 15 – 20 minuuttia.


Tämä rahka on klassikko, joka tuo veden kielelle!
MANSIKKARAHKA (6 annosta)

500 g             maitorahkaa
2 dl                kuohukermaa
1 l                  tuoreita mansikoita
4 rkl               sokeria
1-2 tl             vaniljasokeria

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka sekä sokeri ja vanijasokeri. Tarkista maku. Pilko mansikat joukkoon. Koristele halutessasi syötävillä kukilla ja mansikoilla.




torstai 23. huhtikuuta 2020

Ihana kukkafocaccia

Tänään pikkukokkikerhossa leivottiin ja taiteiltiin upeat kukkafocacciat. Tämä on ihanan helppo ja näyttävä leipä, vaikkapa vappubrunssille!

Tässä Marttojen resepti kaikille innokkaille kotileipureille:

4 dl vettä
30 g hiivaa
1½ tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
½ dl oliiviöljyä

Koristeluun:
esim. paprikaa, kevätsipulia tai parsaa, punasipulia, oliiveja, kirsikkatomaatteja.

Pinnalle:
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää suola. Lisää jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
3. Kumoa ja levitä taikina oliiviöljyllä voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.
4. Valmistele sillä aikaa pintaan tulevat koristeet.
5. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja painele sormella pintaan kuoppia. Koristele pinta kasviksilla. Muotoile niistä vaikka kukkia. Koristelussa vain mielikuvitus on rajana!
6. Valuta vielä öljyä ja ripottele sormisuolaa leivän pinnalle.
7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Laita uunipelti keskitasoa alemmalle tasolle. Leikkaa jäähtynyt leipä paloiksi.

Koristelu oli monen mielestä se hauskin vaihe ja vain mielikuvitus on rajana!

torstai 9. huhtikuuta 2020

Rahkapullat

Tänään pikkukokkikerhossa valmistauduttiin pääsiäiseen tekemällä iki-ihania rahkapullia. Samalla selvisi myös, ettei kukaan meistä leipureista ollut tehnyt niitä ikinä aiemmin! Sitä ei olisi voinut ikimaailmassa uskoa, sillä niistä tuli kertakaikkisen täydellisiä!


Pullataikina:
200 g voita tai margariinia
5 dl täysmaitoa                                                             
50 g hiivaa
2 dl sokeria
(1 rkl vaniljasokeria)
2 rkl kardemummaa
1 ½ tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
1 muna

Pinnalle:
raesokeria


Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Jatka jauhojen lisäämistä kädellä vaivaten. Sekoita joukkoon voisula, kun olet käyttänyt noin 2/3 jauhoista. Säästä vähintään yksi desilitra jauhoista, voit lisätä sen tarvittaessa alustamisen aikana. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Lopullinen jauhojen määrä riippuu niin vaivaamisesta kuin jauholaadusta.


Täyte
2 prk maitorahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunan kuorta
Sekoita täytteen ainekset ja siirrä kylmään odottamaan.
Pyörittele taikinasta pikku pullia ja nosta ne pellille kohoamaan.
Paina jauhotetulla mukin pohjalla kohonneiden pullien keskelle kolo ja voitele. Laita koloon rahkatäytettä.

Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.