Ihana kukkafocaccia

Tänään pikkukokkikerhossa leivottiin ja taiteiltiin upeat kukkafocacciat. Tämä on ihanan helppo ja näyttävä leipä, vaikkapa vappubrunssille!

Tässä Marttojen resepti kaikille innokkaille kotileipureille:

4 dl vettä
30 g hiivaa
1½ tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
½ dl oliiviöljyä

Koristeluun:
esim. paprikaa, kevätsipulia tai parsaa, punasipulia, oliiveja, kirsikkatomaatteja.

Pinnalle:
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää suola. Lisää jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
3. Kumoa ja levitä taikina oliiviöljyllä voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.
4. Valmistele sillä aikaa pintaan tulevat koristeet.
5. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja painele sormella pintaan kuoppia. Koristele pinta kasviksilla. Muotoile niistä vaikka kukkia. Koristelussa vain mielikuvitus on rajana!
6. Valuta vielä öljyä ja ripottele sormisuolaa leivän pinnalle.
7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Laita uunipelti keskitasoa alemmalle tasolle. Leikkaa jäähtynyt leipä paloiksi.

Koristelu oli monen mielestä se hauskin vaihe ja vain mielikuvitus on rajana!

Rahkapullat

Tänään pikkukokkikerhossa valmistauduttiin pääsiäiseen tekemällä iki-ihania rahkapullia. Samalla selvisi myös, ettei kukaan meistä leipureista ollut tehnyt niitä ikinä aiemmin! Sitä ei olisi voinut ikimaailmassa uskoa, sillä niistä tuli kertakaikkisen täydellisiä!


Pullataikina:
200 g voita tai margariinia
5 dl täysmaitoa                                                             
50 g hiivaa
2 dl sokeria
(1 rkl vaniljasokeria)
2 rkl kardemummaa
1 ½ tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
1 muna
Pinnalle:
raesokeria

Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Jatka jauhojen lisäämistä kädellä vaivaten. Sekoita joukkoon voisula, kun olet käyttänyt noin 2/3 jauhoista. Säästä vähintään yksi desilitra jauhoista, voit lisätä sen tarvittaessa alustamisen aikana. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Lopullinen jauhojen määrä riippuu niin vaivaamisesta kuin jauholaadusta.

Täyte
2 prk maitorahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunan kuorta

Sekoita täytteen ainekset ja siirrä kylmään odottamaan.
Pyörittele taikinasta pikku pullia ja nosta ne pellille kohoamaan.
Paina jauhotetulla mukin pohjalla kohonneiden pullien keskelle kolo ja voitele. Laita koloon rahkatäytettä.
Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Kaurasämpylät

Tänään keivoimme pikkukokkikerhossa kaurasämpylöitä.

Ja miten hyviä niistä tulikaan!

Onko mitään parempaa kuin vastaleivottu, lämmin leipä!

Tässä resepti, jolla näiden herkkujen leipominen onnistuu myös kotona:

½ l vettä tai maitoa
50 g hiivaa
5 dl kaurahiutaleita
½ rkl suolaa
½ dl siirappia
n. 7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja
50 g sulaa margariinia tai voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen ja lisää kaurahiutaleet. Jätä seos peitettynä lämpimään paikkaan n. 20 minuutiksi, esim. kulho lämpimään vesialtaaseen.

Kun seos kuplii, lisää loput aineet ja alusta pehmeäksi taikinaksi. Leivo heti sämpylöiksi ja kohota vasta sämpylöinä peiteltynä lämpimässä paikassa.

Paista 225 asteessa n. 10-12 minuuttia.